#крашмамка #переведушки_от_мари
«Филиппинская бабушка готовит еду из объедков, чтобы выжить.»
_____________________________
Миллионы жителей Филиппин недоедают и голодают. По последним данным, в стране порядка 14 миллионов недоедающих и 13 миллионов голодающих жителей, что в общей сумме составляет треть населения страны. Многие из этих людей не могут позволить себе даже один прием пищи в день, поэтому они вынуждены питаться "пагпагами"*. Интервьюер Asian Boss посетил трущобы под названием Тондо, что расположены в Маниле и встретился с мамой Розитой, поваром и продавцом "пагпагов".
(Прим.: "Пагпаг" - с тагалога "стряхнуть грязь/пыль". Объедки еды из ресторанов или продукты из супермаркетов с истекшим сроком годности. "Пагпаги" как правило едят или сразу после того, как найдут или после повторного приготовления.)
_____________________________
— 👵: Все зовут меня «Мама Розита». Мне 68 лет и я зарабатываю на жизнь тем, что готовлю и продаю еду из объедков. Хотя некоторые могут сказать «Но ведь эту еду достали из помойки», на самом деле она чистая, потому что я хорошо ее промываю. А еще, если бы то, что я готовлю было опасно для здоровья, мне бы уже пожаловались недовольные покупатели, но такого еще ни разу не было. Я могу гарантировать, что еда безопасна для употребления.
— И: В этой части Манилы употребление «пагпагов» является чем-то привычным?
— 👵: Да. Мы продаем их, чтобы выжить. Мы живы лишь благодаря доходу, который получаем от продажи «пагпагов». К тому же, здешним жителям ведь нужно что-то есть.
— И: Как давно вы этим занимаетесь?
— 👵: Мы начали готовить и продавать «пагпаги» где-то 6 лет назад. Это единственное, что я могу, чтобы заработать себе на жизнь.
— И: В какое время вы обычно начинаете готовить «пагпаги»?
— 👵: Обычно я начинаю принимать объедки где-то около 3 часов ночи. Вообще нам нужно начинать как можно раньше, потому что иногда, объедки для «пагпагов» сваливают в помойку уже в 2 часа ночи и нам нужно быть там самыми первыми, чтобы забрать себе лучшие объедки. После сбора мы приносим объедки сюда, и я начинаю готовить. Обычно я заканчиваю около полудня.
— И: Сколько стоит одна порция?
— 👵: Один пакет жареного «пагпага» стоит 60 центов. (Прим.: ~38 рублей.) Но многие могут позволить себе купить еды лишь на 20 центов.
— И: Если не секрет, а сколько вы зарабатываете в день?
— 👵: Я зарабатываю порядка 4-6 долларов. (Прим: ~ 252 – 378 рубля)
— И: Что больше всего любят ваши клиенты?
— 👵: Им нравятся мои жареные блюда. Да, в большинстве своем они выбирают жареные блюда. Они получаются нежными и сочными.
— И: Мне стало любопытно, каков же «пагпаг» на вкус, поэтому я решил его попробовать самостоятельно. /пробует/ Все немного резиновое на вкус. Если забыть о том, что ты ешь чьи-то объедки, то не так уж и ужасно. Но все же… никто на свете не заслуживает того, чтобы ему приходилось есть из мусорки, правда ведь?
— И: Как проходит типичный день продавца «пагпагов»?
— 👦: Когда утром приносят свежие объедки, я их промываю, затем разжигаю огонь и помогаю с готовкой. Если нам не хватает объедков, то я помогаю со сбором.
— И: Как ты начал продавать «пагпаги»?
— 👦: Я хотел помочь маме Розите, так и закрутился в этом деле. До этого у меня была другая работа, но я бросил ее, чтобы помогать маме Розите, потому что больше о ней некому позаботиться.
— И: А как вы вообще собираете ингредиенты?
— 👦: У нас есть сборщики, которые приносят нам объедки. Они просматривают все мусорные пакеты, находят в них объедки и решают, какие из них пригодны для приготовления «пагпагов». Некоторую еду выбрасывают еще в хорошем состоянии, порой даже еще в заводской упаковке.
— И: Мы слышали, что некоторые считают, что продажа «пагпагов» незаконна. Это правда?
— 👦: Да, это правда. Все из-за того, что другие продавцы «пагпагов» начали обрызгивать чем-то объедки. Хотя они сухие, мы все равно их промываем, чтобы на них ничего не осталось.
— И: О каком спрее идет речь?
— 👦: О таком, который предотвращает появление опарышей на объедках. Они могут появится даже за полдня, пока объедки лежат в мусорке.
— И: Вы не боитесь, что кто-нибудь может отправиться этой едой?
— 👦: За все то время, что мама Розита готовит «пагпаги», я еще не видел, чтобы кто-то заболевал или умирал из-за них. Пока у меня есть эта работа, мне плевать на то, что о нас говорят другие, что они говорят, что это незаконно… Пока нам есть что есть… и что продавать… Нам хватает этого, чтобы дожить до завтрашнего дня.
— И: Дети тоже покупают «пагпаги»?
— 👦: Вообще, именно дети их и едят в большинстве своем.
— И: Как вы думаете, вы еще будете заниматься этим в ближайшем будущем?
— 👵: Да, скорее всего я буду заниматься этим до конца своей жизни, иначе мне просто не выжить. Я не остановлюсь до тех пор, пока у меня есть силы и пока это востребовано. Это наш единственный доход, который нужен нам на покрытие ежедневных расходов.
— И: Некоторые говорят, что то, что вы делаете это незаконно.
— 👵: Ну, пока что никто еще не пытался прикрыть наше дело. Иногда сюда захаживают инспекторы из департамента здравоохранения, но они никогда не предъявляли мне каких-либо претензий. Они не получали жалоб о том, что моя еда грязная или я ее плохо готовлю. Иногда мимо проходят полицейские и осматривают мой прилавок, но они лишь говорят «Выглядит аппетитно.»
— И: Вы не будете против, если мы опубликуем это интервью?
— 👵: Я не против. С чего вдруг я была бы против? Может быть, когда это увидят, то люди узнают, как мы тут живем и что делаем, чтобы дожить хотя бы до завтрашнего дня.
_____________________________
Еще одно небольшое интервью о той "другой Азии", о которой мы редко слышим и мало знаем. Интервью лично для меня очень грустное и отдает полнейшей безнадегой, но все же было довольно познавательным. Надеюсь, что вам понравится ~
(Для брезгливых и тех, кто может в этот момент обедать, я постаралась выбрать наиболее нейтральные кадры. (Хотя адского треша я в видео не увидела, но мало ли.) Само видео будет в комментариях.))
